Tjälknöl

 

Till receptet rekommenderas hörnstek, men inre- eller yttrestek går också bra.

 

• 1-1,5 kg djupfryst nötstek

• Kryddad saltlag

• 1 liter vatten

• 1 dl salt

• 1 tesked socker

• ½ tesked svartpeppar

• 1 smulat lagerblad

• 15 krossade torkade enbär
  samt några kvistar enris.

 

Lägg köttet djupfryst i ugnen på 100°C i 10-12h (över natten). Koka upp vattnet till saltlagen, lägg i salt och kryddor och koka i 3-4 min. Lägg det varma köttet i en bunke och häll över den heta lagen, som ska täcka köttet. Låt stå svalt och övertäckt i 4-5h. Köttet tar då smak av lagen. Serveras i tunna skivor.